Piroger

Piroger kan vara en av de absolut bästa utflyktsrätterna, jag brukar få ett infall då och då och göra en stor sats som jag slänger i frysen och plockar upp till matlådor sedan. Nu var en sådan dag, det blev ett helt gäng tacokryddade köttfärspiroger som nu fyller min frys, lovely!
Glutenfria med en supersmidig deg som inte smular, det gillar vi...

Emelies glutenfria köttfärspiroger  25st:

50g jäst

  4 dl ljummet vatten

  3 msk rapsolja
 2 msk fiberhusk

  1,5 dl kesella

1 tsk salt

  7-8 dl fin mjölmix 

ca 5 dl grov mjölmix
1 uppvispat ägg till pensling

500g blandfärs

1 burk majs

1 gul lök

1 pkt fetaost eller 2,5 dl riven ost
1 påse tacokryddmix (OBS! kontrollera att kryddan är glutenfri!)

1. Smula jästen i en bunke.
2. Häll på de ljumma vattnet och rör tills jästen löst upp sig.
3. Tillsätt fiberhusk, salt och olja och rör om väl. Låt blandningen svälla i 10min.
4. Häll ner kesella, och det mesta av mjölet och arbeta degen väl tills den blir smidig (den ska inte vara kladdig, tillsätt i så fall mer mjöl).
Låt jäsa under bakduk i 30 min.

5. Medan degen jäser sätter du ugnen på 250grader och gör i ordning fyllningen.
6. Bryn köttfärsen i en teflonpanna tills den är genomstekt och smulig.
7. Skala och finhacka löken och vänd ner den i färsen, bryn ytterligare någon minut tills löken är genomskinlig

.8. Rör ner tacokryddan, tillsätt vatten enligt förpackningen och låt puttra ihop några minuter.
9. Vänd ner majsen i köttfärsröran.

10. Ta upp degen på ett mjölmixat bakbord, knåda och dela den i 25 delar.
11. Kavla ut varje del till en oval och lägg på köttfärsfyllning, toppa med fetaost eller riven ost innan degknytena viks ihop.
12. Pensla pirogerna med uppvispat ägg och grädda sedan i 250 grader i mitten av ugnen ca 10- 15 minuter.

Glutenfri "köpepizza"- ett heldagsprojekt

Jag hade lovat att offra mig på en lördagkväll framför hockey VM med en köpepizza i högsta hugg eftersom att det är sista helgen och jag kommer att sakna ihjäl mig så måste jag ta till vara på varenda timme ihop...

så, jag ringde runt och kollade upp om någon hade glutenfri pizza, vilket dom självklart inte hade :(
jag ringde till Verona som är en stor restaurang med pizza och stor rullians, men nej, dom kunde inte göra någon eftersom att dom inte kunde garantera att det blev helt glutenfri....Jag gav upp hoppet...

Jag köpte Crazybakers vakuumpackade pizzabotten på Willys för att göra en egen när det plötsligt slog mig...
Jag ringer igen till Verona oc kollar om dom kan göra en "pizzeriapizza" av mina egna bottnar.
jag sa att:

-Jag tar på mitt ansvar att det kan komma "vanligt mjöl" på dom och tänker inte klaga på er för det
-Men självklart löser vi detta för dig!! Säg bara till mig sedan när ni kommer, jag är den enda tjejen som jobbar idag, så ni lär se vem det är!

Dom var jättehjälpsamma, två glutenfria hawaii pizzor på vacuumpackade bottnar till priset av en "vanlig" hawaii! Tjoho, kvällen var räddad och det var första gången jag åt köpt pizza sedan jag slutade med gluten!